Zupa krem z dyni

Co będzie nam potrzebne:

2.5 kg dynia 

2 cebule

1 litr bulionu z warzyw (2 marchewki, 2 ziemniaki, biała część pora)

Sól, pieprz, mielony imbir, ostra papryka

Wykonanie:

Przygotowujemy wywar warzywny. Pozbywamy się skóry oraz pestek z dyni dokładnie myjemy i koimy średniej wielkości kostkę. Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy dynię. Podlewamy odrobiną wody. Dusimy na patelni około 10 minut.

Gdy wywar będzie gotowy wyciągamy warzywa i kroimy je kostkę. Następnie wraz z dynią i cebulą wrzucamy wszystko do bulionu i gotujemy około 5 minut. Całość bledujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku.

Wyśmienicie smakuje z prażonymi pestkami dyni lub migdałami.

Zupa ogórkowa z mlekiem kokosowym

Co będzie nam potrzebne:

• 300 g ogórków kiszonych
• 150 g ziemniaków
• łyżka oliwy
• szczypta świeżego rozmarynu oraz świeżego imbiru, pieprzu, soli
• szklanka wody z ogórków kiszonych
• 1/2 puszki mleka kokosowego
• 150 ml wody

Wykonanie:

Imbir posiekać bardzo drobno i podsmażyć wraz z przyprawami na oliwie. Następnie dodać wodę z oraz pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Gotować około 15 minut. Dodać pokrojone ogórki razem z wodą z ogórków oraz rozmarynem. Gotować do miękkości ziemniaków. Dodać mleko kokosowe.

Jeśli zupa wydaje się być zbyt kwaśna, można dodać trochę wody.

Smacznego!

Aromatyczny Krem z kurek

Co będzie nam potrzebne:

500 g kurek

1 cebula

1 litr bulionu

5 łyżek śmietany 18%

Sól, pieprz

Wykonanie:

Przygotowujemy wywar warzywny. Kurki dokładnie myjemy i koimy na mniejsze części. Na łyżce masła podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, dodajemy kurki. Dusimy około 10 minut.

Gdy wywar będzie gotowy wyciągamy warzywa i kroimy je kostkę. Następnie wraz z kurkami i cebulą wrzucamy wszystko do bulionu i gotujemy około 5 minut. Całość bledujemy na gładki krem i doprawiamy do smaku.

Podawać z natką pietruszki.

Smacznego!

Cukinia faszerowana kaszą kuskus

Co będzie nam potrzebne? 

• 1 duża cukinia
• 150 g kaszy kuskus
• 150 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka
• Żółty ser do posypania

Wykonanie:

Lekko osolony kuskus zalać wrzątkiem do wysokości mniej więcej 1 cm przewyższającej poziom kaszy. Cebulę i czosnek zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Dodać mięso mielone. Chwilę smażymy i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszamy z gotową kaszą kuskus.

Obieramy i drążymy cukinię, którą następnie nadziewamy. Piec około 30 minut w 220C. Na chwilę przed wyjęciem jej z piekarnika posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego!

Makaron w sosie śmietanowo kurkowym

Czy ktoś poza mną również ma ochotę zapaść dziś w śpiączkę węglowodanową? Jeśli tak to zapraszam do skorzystania z przepisu :)

Co będzie nam potrzebne?

500 g makaronu

500 g kurek

300 g boczku

1 duża cebula

300 ml śmietany 18%

3 żółtka

Sól i pieprz do smaku

natka pietruszki, parmezan

Wykonanie:

Kurki dokładnie myjemy i koimy na mniejsze części. Podsmażamy boczek, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i kurki. Smażymy do miękkości. W międzyczasie gotujemy makaron. Mieszamy śmietanę z żółtkami, doprawić solą i pieprzem. Stopniowo, bardzo powoli dodajemy do kurek, cebuli i boczku. I gotowe! Podawać z parmezanem i pietruszką.

Smacznego!

Krem z cukinii

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy. Dziś chciałam zaprezentować aromatyczny krem z cukinii!

Co będzie nam potrzebne?

• 2 średniej wielkości cukinie
• 1 l wywaru warzywnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 serki topione
• sól, pieprz
• opcjonalnie grzanki, groszek ptysiowy, żółty ser

Wykonanie:

Przygotowujemy wywar warzywny (włoszczyzna, 2 listki laurowe, po 1 łyżeczce soli, pieprzu w kulkach oraz mielonego). Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy wraz z czosnkiem na łyżce oliwy z oliwek. Dodajemy obraną i wydrążoną cukinię pokrojoną w średniej wielkości kostkę. 

Gdy wywar będzie już gotowy wyciągamy warzywa i kroimy je w kostkę.  Następne wrzucamy wszystko do wywaru i gotujemy przez około 10 minut. Całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy serki topione i doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Trzy kroki do Tarty wiejskiej :)

Co będzie nam potrzebne?:

Farsz

• 400 g wędzonego boczku
• 2-3 cebule
• 125 g pieczarek
• 100 g czarnych oliwek
• 35 g masła
• jajko
• odrobina tymianku, sól, pieprz

Kruche ciasto

• 250 g mąki
• 125 g masła
• ok. szklanki wody
• szczypta soli

Krok 1:

Mąkę przesiać. Zrobić małe zagłębienie, wlać odę, dodać sól i kawałki masła. Wyrobić ciasto. Uformować w kulę, owinąć ściereczką lub folią i odłożyć do lodówki.

Krok 2:

Boczek pokroić na dość grube kawałki i zanurzyć na 5 minut we wrzątku. Pokroić cebulę i pieczarki. Rozpuścić masło, wrzucić boczek, cebulę i grzyby. Obsmażyć na wolnym ogniu. Następnie doprawić do smaku i dodać oliwki.

Krok 3:

Ciasto rozwałkować i wykroić z niego krążki - jeden wielkości tortownicy, drugi nieco mniejszy. Większy wyłożyć na dno nasmarowanej formy i pokryć farszem. Przykryć drugim, zwilżyć brzeg i skleić z dolną warstwą. Nakłuć w kilku miejscach i posmarować żółtkiem. 

Wstawić tartę do nagrzanego do 220°C piekarnika i piec przez około 15 minut po czym zmniejszyć temperaturę do około 180°C i piec przez kolejne 15 minut.

Smacznego!

Knedle ze śliwkami

Dziś post z myślą o tych, którzy nie mają ochoty na mięsny obiad - Knedle ze śliwkami. Potrawa tylko z pozoru wydaje się być sezonowa. Powszechnie dostępne w sklepach mrożone śliwki węgierki pozwalają cieszyć się knedlami cały rok.

Co będzie nam potrzebne?

• 600 g ziemniaków
• 300 g mąki
• 2 jaja
• 500 g śliwek
• cukier, cynamon, sól

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować i dokładnie zgnieść lub zemleć. Dokładnie wyrobić z mąką i szczyptą soli (ciasto niezbyt ścisłe). Na posypanym mąką blacie uformować wałek, pokroić na kawałki, rozgnieść i faszerować wydrążonymi śliwkami posypanymi cukrem i cynamonem. Tak samo można przyrządzić knedle z morelami. Formować średniej wielkości knedle.Gotować około 5 minut (do wypłynięcia) w osolonym wrzątku.

Podawać ze zrumienioną w maśle bułką tartą posypane cukrem.

Smacznego!

Ambasador - pyszne, kakaowe ciasto

Dziś chciałam Wam zaprezentować pyszne ciasto o mocno kakaowym smaku, ociekające sosem czekoladowym. Przepis na to ciasto udało mi się wykraść z biblioteczki mojej Mamy. Doskonale pamiętam jak jeszcze jako mała dziewczynka zajadałam się nim wraz z moimi Siostrami i nasze uśmiechy od ucha do ucha po pierwszym kęsie. Pamiętam ten niepowtarzalny kakaowy zapach, który unosił się wtedy w całym domu. Zwykłyśmy nazywać go murzynkiem :)

Składniki:
2 szklanki cukru kryształu
3 łyżki kakao
1 kostka palmy
1/2 szklanka wody
2 szklanki mąki wrocławskiej
4 jaja
1 proszek do pieczenia
100 g rodzynek lub orzechów (opcjonalnie)

Wykonanie:
Do garnka włożyć cukier, kakao, palmę i wodę. Wszystko razem wymieszać i gotować około 3 minuty. Gdy wszystko połączy się w jednolitą całość odlać 1/2 szklanki - posłuży nam to jako sos gdy ciasto będzie gotowe. Do pozostałej części dodać żółtka, mąkę i proszek do pieczenia. Wymieszać bardzo dokładnie, następnie dodać pianę z ubitych jajek. Piec około 25 minut w  około 180 - 200°C.
Gdy ciasto ostygnie, polewamy go odłożonym wcześniej sosem. Ważne aby ciasto nie było już ciepłe! W przeciwnym wypadku polewa wsiąknie nam w ciasto i pozostanie po niej już tylko wspomnienie :)

Smacznego!

Placuszki z cukinii pieczone w piekarniku

Sezon na cukinie trwa w pełni. Przyszła kolej na jej nową, bardzo smaczną odsłonę. Dziś chciałam zaprezentować pyszne i dietetyczne placuszki z cukinii. Konsystencja ciasta jest na tyle zwięzła, że można upiec je zarówno w piekarniku jak i na patelni. Osobiście zawsze wybieram opcję pieczenia w piekarniku. Wydają mi się smaczniejsze a co ważniejsze są wtedy bardzo mało kaloryczne.

2 średnie cukinie

1 ząbek czosnku

2 małe marchewki

1 cebula

kilka pieczarek

natka pietruszki

2 jajka

5 łyżek mleka

5 łyżek mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz i papryka słodka do smaku

Cukinię i pieczarki zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut w celu odsączenia z nadmiaru wody. Następnie zetrzeć marchew i cebulę oraz posiekać drobno natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Do ciasta można dodać również starty żółty ser.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 40 minut lub na dobrze rozgrzanej patelni. Najlepiej aby placuszki były wtedy jak najmniejsze co ułatwia ich przewracanie.

Smakują wyśmienicie podane z sosem czosnkowym!

Po wyjęciu z piekarnika

Po usmażeniu na patelni

Smacznego!

Mój sposób na chłodnik

Dodaje nie tylko energii, ale również wspaniale orzeźwia! W gorący dzień nie ma nic lepszego od porcji pysznego, lekkostrawnego chłodnika.

Składniki:

2 pęczki rzodkiewki

150 g startego żółtego sera

Pęczek koperku

Buraczki w zalewie octowej (dostępne m.in. w Lidlu) – cały słoik

1 ogórek

1 l Maślanki

1 l Kefiru

Wykonanie:

Ser żółty trzemy na grubych oczkach, koperek drobno siekamy. Pozostałe składniki kroimy w średniej wielkości kostkę. Następnie dodajemy zalewę, która została nam po buraczkach, kefir oraz maślankę.

Wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Sałatka z suszonymi pomidorami i makaronem

Polecam na zarówno na obiad jak również kolację. Prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

1 szklanka makaronu świderki (pełnoziarnistego)

100g suszonych pomidorów

1/2 piersi kurczaka

1/2 czerwonej papryki

1/2 puszki kukurydzy

1 łyżka przecieru pomidorowego

przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie

opcjonalnie zielone lub czarne oliwki, ser feta

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odsączamy. Pierś kurczaka kroimy na małe kawałki smażymy na łyżce zalewy z suszonych pomidorów.  Pomidory odsączamy, kukurydzę płuczemy, paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy. Przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

Pierogi z borówkami

Nie wyobrażam sobie lata bez zjedzenia słodkich i delikatnych pierogów z borówkami. Doskonale smakują podane zarówno na obiad jak i na deser. Co prawda ich przygotowanie jest dość czasochłonne, ale myślę, że ich wyborny smak w zupełności to wynagradza. Warto zatem spędzić kilka chwil w kuchni by móc rozkoszować się ich smakiem.

Składniki:

1 kg mąki pszennej wrocławskiej 

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki gorącej wody

3 jajka

3 szklanki borówek

Borówki umyć i osuszyć. 3/4 kg mąki wsypujemy do miski. W środku robimy dziurkę, do której wlewamy rozbełtane jajko. Teraz powoli dodajemy ciepłą wodę i szczyptę soli. Zaczynamy zagniatać i w miarę potrzeby dosypujemy pozostałą mąkę aby powstało ciasto o sprężystej konsystencji. Następnie wałkujemy placek o grubości kilku milimetrów. Wykrawamy z niego szklanką krążki, na które nakładamy borówki, pół łyżeczki cukru i zręcznie sklejamy. Kiedy ulepimy już wszystkie pierogi, partiami wrzucamy je do gotującej, lekko osolonej wody. Ugotowane pierogi wypływają na wierzch.

Można podawać polane przypieczoną bułką tartą (2 łyżki masła i 1 łyżka bułki tartej) śmietanką lub jogurtem z cukrem waniliowym jeśli ktoś dba o kaloryczność.

Smacznego!

Pasztet z cukinii

Przepyszny  pasztet, który można przyrządzać na różne sposoby dodając coraz to inne i ciekawe składniki. Za każdym razem pasztet jest tak samo wyśmienity.

Co będzie nam potrzebne?

3 szklanki grubo startej cukinii (dwie średniej wielkości)

2 szklanki bułki tartej

200 g startego żółtego sera

¼ szklanka oleju

2 cebule starte tak jak cukinia

200 g pieczarek również startych

3 żółtka

Piana z 3 białek

Przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka ostra, odrobina chili, drobno posiekana pietruszka, 3 ząbki czosnku, majeranek.

Można również dodać pokrojone oliwki, kapary, suszone pomidory czy też ser feta. Wszystko zależy na co tak naprawdę mamy ochotę!

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Cukinię, cebulę, pieczarki, ser trzemy na grubych oczkach. Dodajemy resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy 3 białka ubite na pianę. Przekładamy do keksówki (ja użyłam dwóch 22 cm) i pieczemy do zrumienienia przez około 90 minut.

Smacznego!

Tort bezowy

Tort bezowy w moim wykonaniu to prawdziwa bomba kaloryczna, której nie potrafię się oprzeć. To bardzo słodki wypiek a jego podstawowymi składnikami są białka i cukier. Bezę przekładam bitą śmietaną z serkiem mascarpone a dla przełamania smaku i nadania lekkości dodaję owoce.

Dziś użyłam malin i borówek.

Bezy na pierwszy rzut oka wydają się być proste w wykonaniu jednakże w praktyce często okazuję się, że niekoniecznie

Istnieją bowiem zasady, które w trakcie przygotowania trzeba przestrzegać . Białka muszą być bardzo dobrze oddzielone od żółtek. Miska i ubijak muszą być idealnie suche. Należy ubijać ją do całkowitego rozpuszczenia cukru, najlepiej sprawdzić to pocierając pianę w dwóch palcach. Jeśli drobinki cukru są wyczuwalne to znak, że należy ubijać dalej. Zwykle czynność ta trwa u mnie ok. 15-20 minut.

Składniki na bezę

5 białek

350 g cukru

Składniki na masę

330 g śmietany 30%

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru waniliowego

Owoce

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 100 °C. Ubijamy białka, stopniowo dodając cukier według wskazówek powyżej. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i przy pomocy miski odrysowujemy 2 okręgi. W ten sposób powstaną miejsca gdzie nałożymy ubitą pianę. Teraz najtrudniejsza moim zdaniem czynność czyli pieczenie a właściwie suszenie. Ubitą pianę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 °C. Po około 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 80 °C i dalej suszymy przez około 20 minut. Jeśli zaczyna się rumienić możemy dodatkowo lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i czekamy kolejne 30 minut aż ostygną przy otwartych drzwiczkach.

Kiedy spody bezowe są już zimne zaczynamy przygotowanie masy. Ubijamy śmietanę stopniowo dodając cukier waniliowy i serek mascarpone, mieszając tak długo aż masa będzie jednolita. Dodać ulubione owoce.

Ostatnim krokiem jest nałożenie masy na bezę i przykrycie jej drugim krążkiem. Można podawać od razu.

Smacznego!

Krem z zielonego groszku

Dziś w roli głównej pyszny i aromatyczny krem z zielonego groszku. Od czasu kiedy spróbowałam go po raz pierwszy jest bardzo częstym gościem na moim stole. Posiada dwie bardzo ważne zalety: jest bardzo szybki i prosty w przygotowaniu oraz jest bardzo mało kaloryczny.

Co będzie nam potrzebne?
- opakowanie mrożonego groszku 400 g,
- 1 litr wywaru warzywnego lub kostka rosołowa dla bardzo leniwych (szczerze nie polecam ze względu na      paskudny skład, który przypomina zawartość Tablicy Mendelejewa)
- 1 duża cebula lub dwie małe
- opcjonalnie grzanki, starty żółty ser lub groszek ptysiowy.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek lub masła. Gotujemy wywar warzywny. Gdy jest już gotowy wyciągamy warzywa i dodajemy zielony groszek i zeszkloną cebulę. Gotujemy około 10-15 minut do miękkości groszku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość blendujemy na gładki krem. Dla uzyskania kremowej konsystencji możemy dodatkowo przetrzeć krem przez sitko.

I gotowe! Smacznego :)

Puszyste racuszki

Szybkie i proste w przygotowaniu. Znakomicie nadają się na gorące dni kiedy mamy ochotę zjeść coś lekkiego i słodkiego na obiad.

Składniki:
1.5 sklanki mąki pszennej
2 jaja
20 g drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka mleka
1 łyżka roztpionego masła
szczypta soli

Zaczynamy od przygotowania rozczynu z drożdży. Kiedy podrosną wszystkie składniki łączymy ze sobą do momentu uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji. Następnie musimy zostawić je do wyrośnięcia, najlepiej w ciepłym miejscu, na około godzinę. Smażymy na mocno rozgrzanym oleju z obu stron. Po usmażeniu układamy na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać na ciepło, posypane cukrem pudrem.