Placuszki z cukinii pieczone w piekarniku

Sezon na cukinie trwa w pełni. Przyszła kolej na jej nową, bardzo smaczną odsłonę. Dziś chciałam zaprezentować pyszne i dietetyczne placuszki z cukinii. Konsystencja ciasta jest na tyle zwięzła, że można upiec je zarówno w piekarniku jak i na patelni. Osobiście zawsze wybieram opcję pieczenia w piekarniku. Wydają mi się smaczniejsze a co ważniejsze są wtedy bardzo mało kaloryczne.

2 średnie cukinie

1 ząbek czosnku

2 małe marchewki

1 cebula

kilka pieczarek

natka pietruszki

2 jajka

5 łyżek mleka

5 łyżek mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz i papryka słodka do smaku

Cukinię i pieczarki zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut w celu odsączenia z nadmiaru wody. Następnie zetrzeć marchew i cebulę oraz posiekać drobno natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Do ciasta można dodać również starty żółty ser.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 40 minut lub na dobrze rozgrzanej patelni. Najlepiej aby placuszki były wtedy jak najmniejsze co ułatwia ich przewracanie.

Smakują wyśmienicie podane z sosem czosnkowym!

Po wyjęciu z piekarnika

Po usmażeniu na patelni

Smacznego!