Placuszki z cukinii pieczone w piekarniku

Sezon na cukinie trwa w pełni. Przyszła kolej na jej nową, bardzo smaczną odsłonę. Dziś chciałam zaprezentować pyszne i dietetyczne placuszki z cukinii. Konsystencja ciasta jest na tyle zwięzła, że można upiec je zarówno w piekarniku jak i na patelni. Osobiście zawsze wybieram opcję pieczenia w piekarniku. Wydają mi się smaczniejsze a co ważniejsze są wtedy bardzo mało kaloryczne.

2 średnie cukinie

1 ząbek czosnku

2 małe marchewki

1 cebula

kilka pieczarek

natka pietruszki

2 jajka

5 łyżek mleka

5 łyżek mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz i papryka słodka do smaku

Cukinię i pieczarki zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut w celu odsączenia z nadmiaru wody. Następnie zetrzeć marchew i cebulę oraz posiekać drobno natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Do ciasta można dodać również starty żółty ser.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 40 minut lub na dobrze rozgrzanej patelni. Najlepiej aby placuszki były wtedy jak najmniejsze co ułatwia ich przewracanie.

Smakują wyśmienicie podane z sosem czosnkowym!

Po wyjęciu z piekarnika

Po usmażeniu na patelni

Smacznego!

Mój sposób na chłodnik

Dodaje nie tylko energii, ale również wspaniale orzeźwia! W gorący dzień nie ma nic lepszego od porcji pysznego, lekkostrawnego chłodnika.

Składniki:

2 pęczki rzodkiewki

150 g startego żółtego sera

Pęczek koperku

Buraczki w zalewie octowej (dostępne m.in. w Lidlu) – cały słoik

1 ogórek

1 l Maślanki

1 l Kefiru

Wykonanie:

Ser żółty trzemy na grubych oczkach, koperek drobno siekamy. Pozostałe składniki kroimy w średniej wielkości kostkę. Następnie dodajemy zalewę, która została nam po buraczkach, kefir oraz maślankę.

Wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!

Sałatka z suszonymi pomidorami i makaronem

Polecam na zarówno na obiad jak również kolację. Prosta i szybka w przygotowaniu.

Składniki:

1 szklanka makaronu świderki (pełnoziarnistego)

100g suszonych pomidorów

1/2 piersi kurczaka

1/2 czerwonej papryki

1/2 puszki kukurydzy

1 łyżka przecieru pomidorowego

przyprawy do smaku: sól, pieprz, bazylia, oregano, zioła prowansalskie

opcjonalnie zielone lub czarne oliwki, ser feta

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu. Odsączamy. Pierś kurczaka kroimy na małe kawałki smażymy na łyżce zalewy z suszonych pomidorów.  Pomidory odsączamy, kukurydzę płuczemy, paprykę kroimy w kostkę. Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy przecier pomidorowy. Przyprawiamy do smaku.

Smacznego!

Pierogi z borówkami

Nie wyobrażam sobie lata bez zjedzenia słodkich i delikatnych pierogów z borówkami. Doskonale smakują podane zarówno na obiad jak i na deser. Co prawda ich przygotowanie jest dość czasochłonne, ale myślę, że ich wyborny smak w zupełności to wynagradza. Warto zatem spędzić kilka chwil w kuchni by móc rozkoszować się ich smakiem.

Składniki:

1 kg mąki pszennej wrocławskiej 

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki gorącej wody

3 jajka

3 szklanki borówek

Borówki umyć i osuszyć. 3/4 kg mąki wsypujemy do miski. W środku robimy dziurkę, do której wlewamy rozbełtane jajko. Teraz powoli dodajemy ciepłą wodę i szczyptę soli. Zaczynamy zagniatać i w miarę potrzeby dosypujemy pozostałą mąkę aby powstało ciasto o sprężystej konsystencji. Następnie wałkujemy placek o grubości kilku milimetrów. Wykrawamy z niego szklanką krążki, na które nakładamy borówki, pół łyżeczki cukru i zręcznie sklejamy. Kiedy ulepimy już wszystkie pierogi, partiami wrzucamy je do gotującej, lekko osolonej wody. Ugotowane pierogi wypływają na wierzch.

Można podawać polane przypieczoną bułką tartą (2 łyżki masła i 1 łyżka bułki tartej) śmietanką lub jogurtem z cukrem waniliowym jeśli ktoś dba o kaloryczność.

Smacznego!

Pasztet z cukinii

Przepyszny  pasztet, który można przyrządzać na różne sposoby dodając coraz to inne i ciekawe składniki. Za każdym razem pasztet jest tak samo wyśmienity.

Co będzie nam potrzebne?

3 szklanki grubo startej cukinii (dwie średniej wielkości)

2 szklanki bułki tartej

200 g startego żółtego sera

¼ szklanka oleju

2 cebule starte tak jak cukinia

200 g pieczarek również startych

3 żółtka

Piana z 3 białek

Przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka ostra, odrobina chili, drobno posiekana pietruszka, 3 ząbki czosnku, majeranek.

Można również dodać pokrojone oliwki, kapary, suszone pomidory czy też ser feta. Wszystko zależy na co tak naprawdę mamy ochotę!

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Cukinię, cebulę, pieczarki, ser trzemy na grubych oczkach. Dodajemy resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy 3 białka ubite na pianę. Przekładamy do keksówki (ja użyłam dwóch 22 cm) i pieczemy do zrumienienia przez około 90 minut.

Smacznego!

Tort bezowy

Tort bezowy w moim wykonaniu to prawdziwa bomba kaloryczna, której nie potrafię się oprzeć. To bardzo słodki wypiek a jego podstawowymi składnikami są białka i cukier. Bezę przekładam bitą śmietaną z serkiem mascarpone a dla przełamania smaku i nadania lekkości dodaję owoce.

Dziś użyłam malin i borówek.

Bezy na pierwszy rzut oka wydają się być proste w wykonaniu jednakże w praktyce często okazuję się, że niekoniecznie

Istnieją bowiem zasady, które w trakcie przygotowania trzeba przestrzegać . Białka muszą być bardzo dobrze oddzielone od żółtek. Miska i ubijak muszą być idealnie suche. Należy ubijać ją do całkowitego rozpuszczenia cukru, najlepiej sprawdzić to pocierając pianę w dwóch palcach. Jeśli drobinki cukru są wyczuwalne to znak, że należy ubijać dalej. Zwykle czynność ta trwa u mnie ok. 15-20 minut.

Składniki na bezę

5 białek

350 g cukru

Składniki na masę

330 g śmietany 30%

250 g serka mascarpone

1 łyżka cukru waniliowego

Owoce

Wykonanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 100 °C. Ubijamy białka, stopniowo dodając cukier według wskazówek powyżej. Na blasze rozkładamy papier do pieczenia i przy pomocy miski odrysowujemy 2 okręgi. W ten sposób powstaną miejsca gdzie nałożymy ubitą pianę. Teraz najtrudniejsza moim zdaniem czynność czyli pieczenie a właściwie suszenie. Ubitą pianę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 100 °C. Po około 40 minutach zmniejszamy temperaturę do 80 °C i dalej suszymy przez około 20 minut. Jeśli zaczyna się rumienić możemy dodatkowo lekko uchylić drzwiczki piekarnika. Po upływie tego czasu wyłączamy piekarnik i czekamy kolejne 30 minut aż ostygną przy otwartych drzwiczkach.

Kiedy spody bezowe są już zimne zaczynamy przygotowanie masy. Ubijamy śmietanę stopniowo dodając cukier waniliowy i serek mascarpone, mieszając tak długo aż masa będzie jednolita. Dodać ulubione owoce.

Ostatnim krokiem jest nałożenie masy na bezę i przykrycie jej drugim krążkiem. Można podawać od razu.

Smacznego!

Krem z zielonego groszku

Dziś w roli głównej pyszny i aromatyczny krem z zielonego groszku. Od czasu kiedy spróbowałam go po raz pierwszy jest bardzo częstym gościem na moim stole. Posiada dwie bardzo ważne zalety: jest bardzo szybki i prosty w przygotowaniu oraz jest bardzo mało kaloryczny.

Co będzie nam potrzebne?
- opakowanie mrożonego groszku 400 g,
- 1 litr wywaru warzywnego lub kostka rosołowa dla bardzo leniwych (szczerze nie polecam ze względu na      paskudny skład, który przypomina zawartość Tablicy Mendelejewa)
- 1 duża cebula lub dwie małe
- opcjonalnie grzanki, starty żółty ser lub groszek ptysiowy.

Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek lub masła. Gotujemy wywar warzywny. Gdy jest już gotowy wyciągamy warzywa i dodajemy zielony groszek i zeszkloną cebulę. Gotujemy około 10-15 minut do miękkości groszku. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Całość blendujemy na gładki krem. Dla uzyskania kremowej konsystencji możemy dodatkowo przetrzeć krem przez sitko.

I gotowe! Smacznego :)