Cukinia faszerowana kaszą kuskus

Co będzie nam potrzebne? 

• 1 duża cukinia
• 150 g kaszy kuskus
• 150 g mięsa mielonego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryka
• Żółty ser do posypania

Wykonanie:

Lekko osolony kuskus zalać wrzątkiem do wysokości mniej więcej 1 cm przewyższającej poziom kaszy. Cebulę i czosnek zeszklić na łyżce oliwy z oliwek. Dodać mięso mielone. Chwilę smażymy i dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę. Mieszamy z gotową kaszą kuskus.

Obieramy i drążymy cukinię, którą następnie nadziewamy. Piec około 30 minut w 220C. Na chwilę przed wyjęciem jej z piekarnika posypujemy startym żółtym serem.

Smacznego!

Krem z cukinii

Uwielbiam wszelkiego rodzaju zupy. Dziś chciałam zaprezentować aromatyczny krem z cukinii!

Co będzie nam potrzebne?

• 2 średniej wielkości cukinie
• 1 l wywaru warzywnego
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 serki topione
• sól, pieprz
• opcjonalnie grzanki, groszek ptysiowy, żółty ser

Wykonanie:

Przygotowujemy wywar warzywny (włoszczyzna, 2 listki laurowe, po 1 łyżeczce soli, pieprzu w kulkach oraz mielonego). Cebulę kroimy w piórka i podsmażamy wraz z czosnkiem na łyżce oliwy z oliwek. Dodajemy obraną i wydrążoną cukinię pokrojoną w średniej wielkości kostkę. 

Gdy wywar będzie już gotowy wyciągamy warzywa i kroimy je w kostkę.  Następne wrzucamy wszystko do wywaru i gotujemy przez około 10 minut. Całość blendujemy na gładki krem. Dodajemy serki topione i doprawiamy do smaku.

Smacznego!

Placuszki z cukinii pieczone w piekarniku

Sezon na cukinie trwa w pełni. Przyszła kolej na jej nową, bardzo smaczną odsłonę. Dziś chciałam zaprezentować pyszne i dietetyczne placuszki z cukinii. Konsystencja ciasta jest na tyle zwięzła, że można upiec je zarówno w piekarniku jak i na patelni. Osobiście zawsze wybieram opcję pieczenia w piekarniku. Wydają mi się smaczniejsze a co ważniejsze są wtedy bardzo mało kaloryczne.

2 średnie cukinie

1 ząbek czosnku

2 małe marchewki

1 cebula

kilka pieczarek

natka pietruszki

2 jajka

5 łyżek mleka

5 łyżek mąki

1 łyżka oliwy z oliwek

Sól, pieprz i papryka słodka do smaku

Cukinię i pieczarki zetrzeć na dużych oczkach, posolić i odstawić na 30 minut w celu odsączenia z nadmiaru wody. Następnie zetrzeć marchew i cebulę oraz posiekać drobno natkę pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku. Do ciasta można dodać również starty żółty ser.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez 40 minut lub na dobrze rozgrzanej patelni. Najlepiej aby placuszki były wtedy jak najmniejsze co ułatwia ich przewracanie.

Smakują wyśmienicie podane z sosem czosnkowym!

Po wyjęciu z piekarnika

Po usmażeniu na patelni

Smacznego!

Pasztet z cukinii

Przepyszny  pasztet, który można przyrządzać na różne sposoby dodając coraz to inne i ciekawe składniki. Za każdym razem pasztet jest tak samo wyśmienity.

Co będzie nam potrzebne?

3 szklanki grubo startej cukinii (dwie średniej wielkości)

2 szklanki bułki tartej

200 g startego żółtego sera

¼ szklanka oleju

2 cebule starte tak jak cukinia

200 g pieczarek również startych

3 żółtka

Piana z 3 białek

Przyprawy do smaku: sól, pieprz, papryka ostra, odrobina chili, drobno posiekana pietruszka, 3 ząbki czosnku, majeranek.

Można również dodać pokrojone oliwki, kapary, suszone pomidory czy też ser feta. Wszystko zależy na co tak naprawdę mamy ochotę!

Wykonanie:

Piekarnik nagrzewamy do 200°C. Cukinię, cebulę, pieczarki, ser trzemy na grubych oczkach. Dodajemy resztę składników. Wszystko dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy 3 białka ubite na pianę. Przekładamy do keksówki (ja użyłam dwóch 22 cm) i pieczemy do zrumienienia przez około 90 minut.

Smacznego!